לונדון לא עוצרת לרגע, במיוחד כשמדובר באוכל. בכל שבוע כמעט נפתחת בעיר מסעדה חדשה שמסקרנת את כל הפודיז. מברים קטנים עם תפריט יומי שמבוסס על מה שהשף מצא בשוק בבוקר, ועד מסעדות יוקרה עם כוכבי מישלן שמחדשות את עצמן עם תפריטים מפתיעים – העיר היא סצינה קולינרית מעולה. הנה כמה מקומות שכולם מדברים עליהם עכשיו: מסעדות חדשות בלונדון, שמצליחות לשלב בין יצירתיות, אווירה מגניבה ואוכל שמזכיר למה לונדון היא אחת מבירות האוכל הגדולות בעולם.
Il Bambini Club – טרטוריה איטלקית אנרגטית
אחת המסעדות המדוברות של העיר – Il Bambini Club, הטרטוריה האיטלקית החדשה של מלון The Hoxton בשורדיץ’. מדובר במסעדה שנמצאת בקומת הלובי הפתוחה של המלון, רעיון שעלול להישמע בעייתי, אך במקרה הזה עובד מצוין בזכות הקהל היצירתי והאווירה האנרגטית שמאפיינים את המקום. הבר של המלון כבר נחשב מזמן לאחד המוקדים התוססים בשכונה, והמסעדה החדשה ממשיכה את הקו הזה.
מאחורי העיצוב עומדות המעצבות Virginie Friedmann ו-Delphine Verace, שהצליחו להפוך את החלל המואר והפתוח למרחב חמים ונעים, בעזרת בדים עשירים, ספות רכות וקווים מעוגלים שיוצרים פינות אינטימיות.
התפריט, בהובלת שפים צעירים, מבוסס על מנות לחלוקה – פוקצ'ה רכה עם שמן זית חמצמץ, ארנצ’יני פטריות פריכים עם מרכז רך וקטיפתי, וטרטר טונה צהובה עם אבוקדו שהפך למנה המזוהה ביותר של המקום. מבין העיקריות בולטים טורטליני פרושוטו ברוטב שמנת פרמזן עשיר, ופיצת Diavola עם קרעי בוראטה שמוגשת על מעמד מוגבה – פריט שנראה שנועד בדיוק לתמונות אינסטגרם.
לצד המנות הללו קשה להתעלם מקציצות הבשר, מהמנות הזכורות ביותר של הערב: שתי קציצות ענק ברוטב עגבניות מתקתק, בתוספת ריקוטה מוקצפת ולחם שום עוצמתי וריחני במיוחד. הקינוחים לא נופלים ברמה – ובעיקר סופגניות ה־Bombini di Bambini, שמגיעות חמות ומטובלות בשוקולד, לצד קוקטיילים מתוקים שמאזנים את הטעמים.
Il Bambini Club מצליחה לשלב בין אלגנטיות נונשלנטית לאוכל מנחם ומוקפד, ומציעה חוויה איטלקית רומנטית בלב אחד האזורים הכי תוססים בלונדון.
כתובת: Il Bambini Club London, 81 Great Eastern Street, London EC2A 3HU
אתר אינטרנט: https://bambini-restaurant.com/london/
Alta, Kingly Court – שילוב כיפי של קולינריה ספרדית ובריטית
Alta, המסעדה החדשה והמסקרנת ביותר בקינגלי קורט, מצליחה להפוך את המתחם התוסס הזה למשהו אחר לגמרי – רגוע, אינטימי ועם אווירה חמימה. המיקום שלה צנוע ולא מושך תשומת לב מבחוץ, אבל בפנים יש סצנה שונה לחלוטין: חלל בגווני חימר רכים, תאורה צהובה עדינה, שולחנות עץ פשוטים ומטבח פתוח שמחליף את הצורך בעיצוב ראוותני.
התפריט שואב השראה מחבל הבאסקים שבספרד, ומציע חוויה שמתמקדת בחומרי גלם ובאיזון טעמים. הארוחה מתחילה בצמד צדפות ובר כוס קאווה צוננת, ומשם עוברת למנות פתיחה כמו אמפנדה סרדינים – מנה שנראית כאילו נוצרה במיוחד לאינסטגרם, אבל מתגלה כמאכל עשיר, מדויק ומלא עומק טעמים. לצד זה מוגשות קישואים קטנים וקלמרי דקים המזכירים פסטה, ודג מולית שמגיע לשולחן לאחר שהוצאו ממנו העצמות – דוגמה מובהקת לגישה הקפדנית של המטבח.
תפריט הקוקטיילים מפתיע בגישה יצירתית ולא צפויה, ואילו רשימת היינות מוגשת בתוך ספר עור אלגנטי. הצוות מכיר את התפריט לפרטיו ויודע להמליץ בביטחון, כך שקל לוותר על ההתלבטות ופשוט להקשיב.
הקינוחים לא פחות מרשימים: מוס שוקולד מבריק שמונח על שכבת שמן זית ומעליו מרשמלו צרוב בלפיד – גרסה מתוחכמת ואלגנטית במיוחד לסמורס האמריקאי. זו אחת מאותן מנות שנשארות בזיכרון הרבה אחרי שהערב נגמר, ומסכמות חוויה קולינרית שלוקחת את קינגלי קורט לכיוון חדש ומפתיע.
כתובת: Alta, 9 Kingly Court, Soho, London
אתר אינטרנט: Alta, 9 Kingly Court, Soho, London
Carbone
הסניף הלונדוני החדש של Carbone היה אחד הפתיחות המסקרנות ביותר של השנה – עוד לפני שנפתח, היה ברור שכל חובב אוכל בעיר רוצה להשיג שולחן שם. מריו קרבונה, המייסד והשם מאחורי המסעדה, אמר שחלם ליצור מקום שבו הוא עצמו היה רוצה לאכול – והחלום הזה הפך במהרה ליעד הנחשק ביותר בלונדון. אחרי ההצלחה בניו יורק, שבה הפך המקום למוקד עלייה לרגל לסלבס ואנשי אופנה, גם כאן נוצרה הייפ חסר תקדים: רשימות המתנה, מיילים מתעדכנים באובססיביות וציפייה דרוכה לפתיחת הדלתות.
הקומה העליונה מעוצבת בסגנון איטלקי קלאסי עם שולחנות ערוכים במפות לבנות, בר מוזהב ותאורה חמה שמלטפת עיצוב בגווני כחול עז ואדום יין. בקומה התחתונה מחכה לאורחים לאונג’ קוקטיילים סקסי שמוביל אל חלל אוכל אפלולי ואלגנטי. על המרפסת מעל רחוב גרוזנור סקוור אפשר לצפות בעוברים ושבים, בעוד בפנים מתנהלת כמעט הצגה: מלצרים־“קפטנים” בחליפות קטיפה בעיצוב זאק פוזן צועדים בין הסועדים לצלילי להיטים אמריקאיים משנות ה־50, תוך שהם מגישים בגאווה את המנות האייקוניות של הבית.
הארוחה נפתחת בלחמים ובסלמי מילאנו, ולצדם גלגל פרמזן שמהם מגורדים פתיתים טריים לשולחן. אחר כך מגיעות המנות שהפכו את קרבונה לאגדה: ריגטוני חריף ברוטב וודקה קרמי שמצפה כל פסטה בעדינות, קציצות ענק שמתמוססות בפה, ופרוסת עגל פרמזן עטופה ברוטב עגבניות וגבינה שנראית כאילו יצאה מתמונת קלאסיקה הוליוודית. לצדן מוגשות תפוחי אדמה בשום ופטריות מוקפצות בשמן זית – פשוטות אך מושלמות.
בסוף מגיעה תצוגת קינוחים מרהיבה על מגש כסף מנצנץ: טירמיסו סטרצ’יאטלה שנראה כמו יצירת אמנות צרפתית, ופלמבה דובדבנים נאפוליטני שמוצת על השולחן ברוח של תיאטרון קולינרי טהור. השעון כבר כמעט חצות, אבל הזמן נעלם בין היין, הריחות והאדום הקטיפתי של החלל. Carbone London מצליחה ללכוד את כל מה שעושה את הסצנה האיטלקית־אמריקאית כל כך ממכרת – שואו, טעם, ותחושת שפע שקשה לעזוב.
כתובת: Carbone, 30 Grosvenor Square, London W1K, UK
אתר אינטרנט: https://carbonelondon.com/
